Mandulás-brokkolis saláta

Hozzávalók: 20 dkg tészta, 30 dkg mirelit brokkoli, 1 fej vöröshagyma, 8 dkg gouda sajt, 3 ek. margarin, 4 ek. liszt, 4 dl zöldség-erőleves, 1,2 dl tejszín, 5 dkg sós mandula, só, petrezselyem.

A mirelit brokkolit forrásban levő, sós vízben kb. 12 percig főzzük. A tésztát sós vízben kifőzzük. A margarinon üvegesre pároljuk a felkockázott hagymát, meghintjük a liszttel és megpirítjuk. Felöntjük a tejszínnel és a levessel, majd gyakori kevergetés mellett kb. 3 percig főzzük. Sózzuk, belekeverjük a reszelt sajtot és felolvasztjuk. A lecsöpögtetett tésztát és a brokkolit margarinnal kikent tálba halmozzuk. Leöntjük a sajtmártással és meghintjük a darabokra vágott sós mandulával. Előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Rokfortos salátagöngyöleg

Hozzávalók: 1 kis fej saláta, 1 kicsi kígyóuborka, 15 dkg reszelt rokfort, 5 dkg margarin, 2 csokor snidling, 4 gerezd fokhagyma, cukor, fehér bors

A salátát leveleire szedjük, megmossuk, megszárítjuk. A kis leveleket apróra vágjuk. Az uborkát megmossuk, és héjastól lereszeljük. A puha margarint a borssal, cukorral, zúzott fokhagymával habosra keverjük, majd összedolgozzuk a reszelt rokforttal és az uborkareszelékkel. Végül hozzáadjuk az apró salátát. A salátaleveleket a sajtos krémmel egyenként megkenjük, majd felcsavarjuk. 1 órára behűtjük.

Vegyes csicsókasaláta

Hozzávalók: 3 db csicsóka, 1 db zellergumó, 3 db sárgarépa, 1 db kisebb karalábé, ízlés szerint citromlé, só, méz, kefir, fokhagyma, esetleg apróra vágott póréhagyma

A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, lereszeljük vagy csíkokra vágjuk. Összekeverjük a hozzávalókat, és tálaljuk.

Bózsva saláta

Hozzávalók: 30 dkg fejes káposzta, 4 db zöldpaprika, 1 nagy sárgarépa, 1 db uborka, 2 fej vöröshagyma, citromlé, só, méz, víz

A káposztát vékony csíkokra, a paprikát és az uborkát karikákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát vékony szeletkékre vagdossuk. Mindezt besózzuk, állni hagyjuk. Elkészítjük a saláta levét és beletesszük a hozzávalókat. Rövid állás után tálaljuk.

Tésztasaláta

Hozzávalók: 50 dkg tészta, 1 csomó retek, 1 fej saláta, 3 dl joghurt, 4 ek. napraforgómag, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek. olívaolaj, só.

A tésztát bő, sós vízben kifőzzük. A megtisztított retket megmossuk, cikkekre vágjuk. A saláta leveleit nagyobb darabokra tépjük. A leöblített és lecsöpögtetett tésztát összekeverjük a salátával és a retekkel. A joghurtot kikeverjük az olajjal, fokhagymával és a durván vágott napraforgómaggal, majd a tésztasalátára öntve egy órát érleljük.

Zöldhagyma saláta

Hozzávalók: 2 csokor zöldhagyma zöldjével együtt, 10 dkg párolt rizs, 4 dl kefir, 2 ek. olaj, 1 ek. mustár, 1 citrom leve, 1 mk. porcukor, késhegynyi szerecsendió, só, fehér bors.

Az olajat, a mustárt, a citromlevet, a porcukrot, a szerecsendiót, a sót és borsot egynemű öntetté keverjük, majd a kefirrel is összekeverjük. A zöldhagymát megtisztítjuk és a zöldjével együtt vékony karikákra vágjuk.
A mártást, a párolt rizst és a hagymát összekeverjük, és a hűtőben lehűtjük.

Bolgár saláta

Hozzávalók: 1 db kígyóuborka, 4-5 gerezd fokhagyma lereszelve, kapor, 4 dl kefir, só, víz, kis méz.

A kígyóuborkát kettőbe, majd csíkokra és kockákra vágjuk. Kefirrel, kevés vízzel, fokhagymával és sóval összekeverjük. Lehet még friss, apróra vágott kaporral is ízesíteni.